Yaptığımız sistematik derleme ve meta-analiz çalışmasında, dünya genelinde satılan kırmızı biber örneklerini inceledik. 2000-2020 yılları arasında yayımlanmış çalışmaları tarayarak 455 örneği kapsayan 10 makaleyi analiz ettik. Sonuçlar oldukça çarpıcı: İncelediğimiz kırmızı biber örneklerinin yaklaşık %51’inde aflatoksin B1 tespit edildi.
Ülkeler arasındaki farklar da dikkat çekici: En düşük aflatoksin konsantrasyonu Kore örneklerinde, en yüksek ise Türkiye örneklerinde gözlendi. Bu bulgular, kırmızı biber tüketiminde aflatoksin riskine dikkat edilmesi gerektiğini ortaya koyuyor.
Araştırmamız, tüketicilerin bilinçlenmesi ve üretici ile düzenleyici kurumların önlem almasına katkı sağlamak amacıyla yapıldı. Sonuç olarak, gıda güvenliği her zaman önceliğimiz olmalı; özellikle baharat seçiminde dikkatli olmak sağlığımız için önemli.
Önerim ise basit ama etkili: Kırmızı biber ve diğer baharatları güvendiğiniz aktarlardan veya mümkünse paketli ürünlerden temin edin, ambalaj ve son kullanma tarihine dikkat edin ve ürünü serin, kuru ve güneş görmeyen ortamlarda saklayın. Bu küçük önlemler, aflatoksin riskini azaltmak için çok değerli.
Kaynak: https://dergipark.org.tr/tr/pub/ejosat/article/1045487#article_cite
